Proeverij zaterdag 19 november 2022 Champagnebieren
“Champagne” bieren
Eerst waren ze nog met hun tweetjes: Deus en Malheur, maar er komen er steeds meer bij:
Champagne bieren, of - om de wettelijke beschermde’appelation d’origine controlée’ Champagne te omzeilen - brut bieren.
Een nieuwe biersoort ontstaat veelal uit een experiment. Als andere brouwerijen dit ‘experiment’ navolgen, ontstaat er een nieuwe bierstijl. Door een weddenschap vanuit de U.S.A. werd geopperd, dat je geen campagnegist kon gebruiken om bier te brouwen. De uitdaging werd aangegaan. De primaire vergisting lukte niet, maar bij de hergisting bleek de champagnegist wel een succes.
Volgens de champagne-methode echter moet de gist afgezonderd worden. Dit gebeurt uiteindelijk in de kop van de fles, na voorzichtig en langdurig de fles omgekeerd te draaien. Deze kop wordt bevroren en de harde bevroren gistprop verwijderd. Het kleine verlies aan drank wordt bijgevuld door een hoeveelheid likeur, of bij Malheur met het zelfde gebrouwen bier. Bij Malheur is daardoor het bier niet volledig helder, omdat deze kleine hoeveelheid bier voor een verder vergisting in de fles zal zorgen.
Rebelle Brut Sprankelend aperitief bier 10 jaar
Brouwerij Het Kroontje Denderbelle 8% 75 cl
. Mooi parelend schuim. Brut moet goed schuimen: “Kermis in het glas”!
. Kleur: blond. Gesluierd tot troebel.
. Geur: complex, kruidig, kardemon, knisperend hooi, zurigheid rabarber.
. Smaak : zurig, sterk prikkelend mondgevoel, vol, bitter en zuur, fruitig, ananas. Smaak is
hard, geen zoet-zuur bier. Niet ‘amabile’
. Afdronk : zeer droog uitvloeiend. Blijft lang hangen.
Conclusie : Een mooi aperitief bier.
Brut sur lie Dame Jeanne brouwerij Kapellen 8,5% 25cl
. Mooi parelend schuim
. Kleur : blond, vrij helder tot licht sluierend
. Geur : stro, ananas, groene appel, beetje rokerig, complex en aangenaam.
. Smaak : licht zurig, minder als bij het vorige bier. Licht bitter en wat zoet. Toegankelijk,
evenwichtig, rond.
. Afdronk : lang, opdrogend (hop) en vloeit uit.
Conclusie : Vraagt om nog een glas
Malheur Brut Geel etiket Brouwerij Malheur (voorheen brouwerij De Landtsheer) Buggenhout 11% 75cl
Geïnspireerd op het basisbier Malheur 10 % . Puur bier met champagnegist, zonder toevoeging van likeur. Geen kruiden toegevoegd.
. Zeer goed parelend schuim
. Kleur: blond, vrij helder tot licht gesluierd
. Geur : mooie bitterheid, kruidigheid (door het samenspel van de hoppen?). Stro,
hooi, waarschijnlijk van de champagnegist.
. Smaak : Bierig, vrij droog en vol. Verwarmend door de alcohol
. Afdronk : droog, warmte van de alcohol, uitvloeiend, licht bitter.
Conclusie : Uitstekend bier. De moeder van dit type bier.
Deus Brut des Flandres Cuvee Prestige Brouwerij Bosteels Buggenhout 11% 75cl
In speciale fles ’Dom Perignon’
. Mooi schuim. Lijkt het meest op champagne.
. Kleur : briljant helder
. Geur : kaneel, foelie, steranijs, nootmuskaat. Sommige flessen geïnfecteerd met diacetyl.
Storend, omdat dit de smaak negatief beïnvloed. Blijkbaar tee snel afgevuld, zodat de diacetyl niet omgezet werd.
. Smaak : likeurachtig, Jägermeister, Chartreuse
. Afdronk : zoet
Conclusie : Geen aperitiefbier. Poging tot allemansvriend, maar te veel kruiden.
Malheur Dark Brut Blauw etiket Brouwerij Malheur (voorheen brouwerij De Landtsheer) Buggenhout 12% 75 cl
Geïnspireerd op het basisbier Malheur 12%
. Mooi licht bruin schuim
. Kleur : bruin
. Geur : mout, chocolade met een beetje koffie, kandijsuiker, Rood fruit op alcohol (Mon
Cheri).
. Smaak : chocolade, het zoet van alcohol, het bitter van de hop. Vloeibare
Sachertorte.
. Afdronk : zeer droog, rood fruit.
Conclusie : Een dessertbier van hoge kwaliteit.