Verslag Proeverij 18 oktober 2008

Nieuwe bieren deel II

Het oorspronkelijke thema, Nederlandse bieren, werd vervangen door Nieuwe bieren deel II. Door onvoorziene omstandigheden konden sprekers Han Idalgo en Hans Meyvisch immers niet aanwezig zijn. De proeverij van Nederlandse bieren met bijhorende hapjes wordt verschoven naar de lente.

Deze proeverij ging van start met de wereldpremière van Finneken ! Na de verplichte fotosessie van de brouwdames voor de pers volgde een korte geschiedenis van het "Vrouwen brouwen"-fenomeen en het streefdoel van de nieuwe receptuur. En dan werd het geduld der aanwezigen beloond... Ze kregen Finneken te proeven.

finneken_achter finneken_voor1. Finneken, brij. De Glazen Toren.

Resultaat van de 4de vrouwen brouwen dag. Na Clara 't Roen, Angelique en Nette is er nu Finneken.
Doel was een volmondig bier met veel smaak, maar met een laag alcoholpercentage. De truc om dit te bewerkstelligen is brouwen zoals 500 jaar geleden: geen gebruik maken van suiker. Finneken is dus een volmoutbier (naast Grimbergen Optimo Bruno het enige in Vlaanderen). Verder werd naast bleke mout ook een klein deel ambermout toegevoegd, om een goudgele kleur te krijgen. Tenslotte werd het brouwsel stevig gehopt met Spalt.

  • Kleur : goudblond en lichtgesluierd met een wandklevende, stabiele schuimkraag.
  • Geur : aangename, frisse fruitigheid met een toets van pompelmoes. Subtiel tot behoorlijk bitter.
  • Smaak : moutig, hoppig.
  • Afdronk : harde bitterheid, houdt lang aan en vloeit zacht uit.

2. Steenbrugge, brij. Palmsteenbrugge_achter steenbrugge_voor

  • Kleur : Vino Verde, lichtgroene schijn. Stabiel wandklevend schuim.
  • Geur : zwavelachtige geur (stank) bij uitgieten (DMS), nadien koriander.
  • Smaak : Fanta-achtige sinaas. Waterachtig en dun in de mond. Mag misschien meer gekruid worden. De nasmaak is lichtzoet en kort.

3. Vedett Extra White, brij. Moortgat.vedett_extra_white

  • Kleur : Ietwat groenere schijn dan de Steenbrugge, ook bleker van kleur.
  • Geur : geen aangename geur, nl. verbrand rubber.
  • Smaak : de smaak is flets maar toch "voller" dan de Steenbrugge. De smaak wordt anderzijds ook scherp en aromatisch (koriander) genoemd. De nasmaak wordt omschreven als fluwelig.

Conclusie : Vroeger brouwden Palm en Moortgat gezamenlijk. Kind van deze lat-relatie was Steendonk. Nu ze solo gaan, presteren ze allebei wat magertjes. Een meerderheid van de proefpersonen verkoos de Vedett Extra White boven Steenbrugge.

4. Brigand I.P.A., brij. Castle Brewery aka Van Honsebrouck.

brigand_ipaI.P.A. staat voor India Pale Ale. Toen India een kolonie was van Engeland werd er bier van het thuisland verscheept naar de kolonisten. Na de lange reis was het bier bij aankomst slecht. Om dit tegen te gaan werd het alcoholpercentage verhoogd van 3 naar 5% en er werd meer hop gebruikt. De I.P.A. was geboren.

  • Kleur : helder, niet hergist, gefilterd en gesatureerd. Een mooie amberkleur maar een zeepsopschuim. De volgende brouwsels zullen wel hergisten in de fles.
  • Geur : karamel, houtig.
  • Smaak : volmondig met een mooie bitterheid. Ook een beetje zoetig. De afdronk is lang, met een retro-nasale bitterheid.

Conclusie : een geslaagd experiment, dat verwijst naar de hoogdagen van de pale ale, maar hergisting op fles ware beter geweest.

5. Gusto 1833 Ruby Red, brij. De Koninck.gusto_1833_rubyred_achter .gusto_1833_rubyred_voor

  • Kleur : robijnrood, getemperd door troebelheid. Behoorlijk schuim.
  • Geur : een complexe geur met toetsen van karamel, rozijntjes op rum, fruit en een gistaroma. Kortom, een zwoele geur.
  • Smaak : Een droge, tanninerijke smaak. De afdronk is gebrand en likeurig.

Conclusie : een feestelijk bier in 75cl-flessen met stijlvol etiket.