Verslag proeverij 18 januari 2014: Bapas en Bier

Bapas en bier

Bapas ( Belgische biertapas ) : het perfecte huwelijk tussen een Belgisch kwaliteitsbier en een origineel hapje.
Karl Van Malderen, bezieler en initiatiefnemer van het Bapasconcept, maakt voor O.P.A. een exclusief etentje : een zestal bapas met bijbehorende bieren

1. Verrassing bapas met Cuvée Renée Lindemans 5,5%
2. Grijze garnaaltjes met een espuma van karnemelk, mousseline en kwarteleitje met
Rodenbach vintage 6%
3. Dry aged West-Vlaams rood met peperkoek, waterkers, oude balsamiek, torte vieja en Liefmans
Goudenband 8%
4. Duke of berkshire varkenswangetje van met truffel aardappel, mango pickles, afilla cress
en Westmalle dubbel 7%
5. Belgische luchtige chocolade cake, mascarpone met olijfolie en citrus structuren Lupercalia. Bier :
Duvel Tripel hop 9,5%
6. Afsluitende bapas met de Canaster Glazentoren 8.7%

Conclusie : Een zeer inspirerende avond. Verrassende combinaties van eten en bier van hoge
kwaliteit.