Bieren en hun destillaten
Wij proefden telkens het destillaat in combinatie met het bier dat aan de basis van het destillaat ligt. In onze proefnotities vind je enkel de bevindingen van de destillaten terug.
1. Bierblomme (40%)
- Bierblomme (40%) wordt door De Moor gestookt van twee bieren van brouwerij De Ryck: Special Belge 5,5% en de zwaardere Arend
- Kleur: glashelder
- Geur: Een zweem van anijs, alcohol, licht cointreau, venkel, kummel, speculaas.
- Smaak: kruiden, koriander, zoete en bittere sinaasappel (curaçao), nootmuskaat, kruidnagel, hop en gagel. Wat zoetig.
- Conclusie: Bij de smaak is de alcohol sterker aanwezig. Loopt gemakkelijk binnen.
2. Lindemans Gin (46%)
- De Lindemans gin (46%) wordt door De Moor gestookt van Lindemans Oude Kriek Cuvee Rene, 7%
- Naast de jeneverbes kunnen bij gin nog allerlei andere kruiden worden toegevoegd.
- Kleur: glashelder
- Geur: jeneverbes, kardemon, rozemarijn, foelie, kaneel, kruidnagel, zoethout, laurier,amandeltoets( uit het bier?), citroenschil, sinaasappel, engelwortel, kaneel, paradijszaad, staartpeper, lavendel, nootmuskaat, steranijs, zoethout.
- Smaak: alcohol, scherp en beendroog, geen herkenning van het bier, frisse toets, citrusvruchten, kardemon en zeer summier wat nasmaak van de kriek.
- Conclusie: Een betere gin, toch straf en scherp en daardoor meer geschikt voor longdrinks.
3. Gouden Carolus Single Malt Whisky (46%)
- De Gouden Carolus Single Malt Whisky (46%) van brouwerij Het Anker wordt gestookt van Gouden Carolus Tripelbeslag van 9%
- Het woord whisky komt van het Keltisch woord: levenswater.
- Kleur: lichter dan normale whisky. Een heldere, eikenhouten kleur.
- Geur: ahorn, crème brulée, hout , vanille, alcohol, bier, bourbon.
- Smaak: kruidig, speculaas, foelie. Vooral zacht.
- Afdronk: Warm, hout, lang en sterk.
- Conclusie: Een whisky voor beginners. Neigt naar Bourbon.
4. Bierlikeur Val-Dieu (35%)
- De Bierlikeur van brouwerij Val-Dieu wordt gestookt van Val-Dieu Brune van 8%
- Kleur: cognackleurig
- Geur: appelsien, mandarijn, clementines, chocolade, alcohol.
- Smaak: De geur is wat je ook proeft; ook wat zoetig.
- Afdronk: orangette bonbon (half maantje gekonfijte appelsien met chocolade errond),.
- Conclusie: Een echt likeurtje. De combinatie met het bier is uitstekend.
5. Algemene conclusie
In combinatie met het destillaat fungeert bij De Ryck het geproefde bier (Special) eerder als dorstlesser zoals in de 19de eeuw gebruikelijk; misschien moesten we er een Arend bij geproefd hebben? Bij de gin, de whisky en de likeur is de combinatie uitstekend en zeer verraderlijk.