Verslag proeverij 22 november 2008
Kruidige bieren
Veerle Bal en Jan Vandenberghe wijdden ons in in het gebruik van kruiden in het brouwproces. Na een algemene introductie werden vijf gekruide bieren geproefd, telkens voorafgegaan door een bespreking van het gebruikte kruid.
Wat zijn kruiden ?
Het is moeilijk om een exacte definitie te geven van kruiden maar meestal gaat het om :
- een gewas zonder houtachtige stengel;
- een sterk smakende of geurende plant;
- een plant met genezende kracht.
Welke kruiden kun je gebruiken ?
In feite kun je elk kruid dat in gerechten gebruikt wordt ook in bier gebruiken. Vettige kruiden kun je echter beter achterwege laten als je van schuim op je bier houdt. Er is nog een beperking. Net als bij het koken kun je niet onbeperkt zomaar allerlei kruiden door elkaar gebruiken. Sommige kruidencombinaties smaken echt afschuwelijk.